אני אוהבת קיץ, מאד אבל אפילו אני כבר מותשת מהלחות המשמימה הזו שמלווה אותנו ומורידה את ההספקים שלי באופן דרסטי.....בינתיים התעסקתי עם המון צילומים לעוד רקעים, שידרגתי כל מיני פינות בבית ולאט לאט המוזה חוזרת ואיתה הדגדוג הכ"כ כיפי שגורמים לי שוב ליצור אז בקרוב מאד אסיים פרוייקטים ואוכל לשתף אבל בינתיים שיתוף אחר...טעים שכזה....
אני יודעת שלא כולם כמוני אבל שוקולד אני אוהבת מ-א-ד!!!!!! ובגלל שבתקופה האחרונה אני בשלב שמאד מנסה לצמצם את כמויות הקינוחים שאני צורכת גיליתי שכשאני מכינה קינוחים שלא על בסיס שוקולדי מובהק-הצורך שלי ב-REFILLS מצטמצם משמעותית (-:
אז אני מנסה להתמיד בהורדת מינון המתוק: זה התחיל עם עוגיות גרנולה ובננה של קרין גורן
היו גם עוגיות פסיפלורה טעימות מאד (המתכון מכאן) אבל מה שהכי טוב בהן שהחמצמצות העדינה בהחלט עושה את העבודה מבחינתי לפחות-לעומתי אבא שלי שאוהב חמוץ יותר ממתוק - חיסל אותן (-:
ובתור המרעננים הרשמיים- השנה מככבים הארטיקים האישיים שאני כל הזמן דואגת שיהיו במקרר, בהשראת איילת הירשמן..מכאן
את מקומם של הקאפקייקס השוקולדיים המושחתים אני מגוונת מדי פעם עם קאפקייקס טעימים לא פחות שאני הכי מרוצה כי הם לא גורמים לי לרצות עוד ועוד (אמרתי שאני מכורה לשוקולד)
קאפקייקס לימון עם מרנג שוויצרי
את עוגת הלימון מהספר הראשון של קרין גורן הפכתי לקאפקייקס וכדי לשוות להן מראה יותר קלאסי הוספתי להם ציפוי מרנג שוויצרי (מספר הקאפקייקס של ויולה גורן) עם טאצ' של מבער לאפקט הוואו (-:
ובחודש האחרון החלטתי לנסות ואריאציות עם פירות היער שעכשיו ניתן למצוא גם טריים (מאז שכתבתי את הפוסט כבר לא לצערי) אבל הקפואים בהחלט עושים את העבודה.
המתכון של מתכוניישן למאפינס דובדבנים תפס את עיני והוא נוסה כבר ונחל הצלחה
המתכון היה כ"כ מוצלח שהחלטתי לנסות אותו עם פטל...שאיתו יש לי יחסי שנאה/אהבה מאז ומתמיד...זה מגיע בגלים וכבר כמה שנים שהתרחקתי ממנו אבל הקיץ חזרתי לאהוב אותו.
את המתכון המקורי שיניתי במקצת ושידרגתי בשוקולד לבן וריבת פטל מרוכזת - שנשארו לי ממילוי המקרונים.
קודם כל קבלו את הארונית והלוח החדשים שלי...תוצר של סדנא מדליקה שהשתתפתי בה אצל רויטל "בעיקר מנגרת".
איזה כיף של מוצר: ארונית אחסון שלמעשה נפתחת לשולחן עם תאים בגדלים שונים.
בדיעבד שמתי לב שארון הגיהוץ שלי הוא בדיוק על אותו עקרון (קרש הגיהוץ יוצא החוצה) וזה פתרון מעולה שחוסך מקום.
לפני שהוזמנתי ע"י רויטל לסדנאת ההשקה עברה במוחי מחשבה לבצע את זה לבד...ראיתי תמונות בפינטרסט והרעיון שזה יכול להיות אצלי במרפסת כפתרון לאירוח בערבי הקיץ קסם לי מאד. אבל כמו שהיא עברה במוחי...ככה גם חלפה לה...וטוב שכך.
עם כל האתגר שבחיתוך וביצוע מא' ועד ת' פרוייקט והתענוג שבהישג שכזה, אם להיות ריאלית אין לי לא את הזמן ולא הכוחות הנפשיים והמקצועיים לבצע פרוייקט שכזה ויתרה מזאת, יש משהו מאד כיפי, בעיני לפחות, בהתנסות בסדנאות שבהן משתמשים בכלי עבודה שונים, מישהו כבר התנסה בזה וזה בטוח יצא מושלם והכי חשוב... בסופו של יום משאירים את ה"בלאגן" מאחור ויוצאים עם תוצר: מתוקתק, שימושי ומקסים.
וכך היה שבמהלך אחה"צ אחד (שנמשך אל תוך הלילה) בילינו בסטודיו המזמין של רויטל בבנימינה, מלא כולו בעבודות נהדרות שלה וקדחנו, הדבקנו, שייפנו, צבענו-התנסינו בראוטר מדליק, קיבלנו הסבר על תהליך העבודה הפרטני ויישמנו במיידי.
קבלו את האישה שבעיקר מנגרת ועושה את זה נהדר-רויטל ואת החברות המקסימות שהיה כ"כ כיף לבלות איתן: הדר, מורן, ליאת (שמוכיחה שהיא אנרג''יזרית גם בהריון), רותי וקרן (כמה יפה לה בלי משקפיים!!)
היה לנו כיף גדול..אפשר לראות לפי החיוכים...
כמובן שבאמצע הדרך רויטל פינקה אותנו בשולחן עמוס בכל טוב (כי בכ"ז צריך להמשיך לשייף, לצבוע ולהבריג )
וממש לפני שכולנו הפכנו לסינדרלות יצאנו מהסטודיו עם חיוך רחב וארונית שאבי שיק מושלמת.
רויטלי, המון תודה על האירוח הנהדר והמזמין, על סדנא כיפית ועל שהיית קשובה לכל אחת ואחת, הסבר וליוית לאורך כל השעות הארוכות בסבלנות מעוררת כבוד
שלי נתלתה במרפסת ובגב שלה הוספתי קאפה ועליה ניייר עטיפה מהמם של TILDA.
לצורך הצילומים הנחתי הגבהה על השולחן הקידמי ועליו רקע טורקיז ...אה וואלה (-:
אז הבטחתי מתכון,אי שם למעלה, לא? בשבועיים האחרונים הכנתי אותם כבר ל-5 ארועים שונים ובכל פעם הם גורפים מחמאות אז אחרי שהתבקשתי כבר כמה וכמה פעמים...הנה כל הפרטים (דקלה...במיוחד בשבילך 3>)
החומרים ל-20 מאפינס:
100 גר' חמאה
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אבקת שקדים (אחרי פרוייקט במקרון המתמשך יש לי קופסא של "בלאי" האבקה שלא עברה ניפוי ולכאן היא בהחלט מתאימה)
1 כוס קמח תופח
1 גביע שמנת חמוצה
100 גרם שוקולד לבן
1/4 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס ריבת/קונפיטורה פטל
חצי חבילת פטל קפוא
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות
בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) מביאים את השמנת לרתיחה ושופכים על השוקולד הלבן. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד. מניחים בצד לצינון.
את הקונפיטורה מסננים דרך מסננת עד שמקבלים ריכוז בוהק וללא גרעינים
ומשלבים בתערובת השוקולד והשמנת. מניחים בצד.
במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב. מוסיפים תמצית וניל ולסירוגין את הקמח, אבקת השקדים והשמנת החמוצה.
חצי מכמות תערובת השוקולד מטמיעים בבלילה ובנוסף מקפלים פנימה את הפטל (אפשר ישר מהמקפיא)
בתבניות שקעים מניחים מנג'טים וממלאים עד 3/4 מגובה התבנית.
אופים למשך 20-25 דקות עד שהציפוי זהוב.
האופציות לציפוי שונות ומנסיון ניתן גם להגיש ללא ציפוי - הם כ"כ נימוחים שזה תענוג.
כך הן הוגשו לפני שבועיים (כשהפטל הטרי עדיין היה בהישג ידי....ממש לקראת סיום האפיה הכנסתי עוד פטל אחד בכל מאפין ומעט אבקת סוכר מעל
בסיבוב האחרון השתמשתי במחצית שנותרה מתערובת השוקולד ובעזרת שקית זילוף זילפתי מעל המאפינס
אני יודעת שלא כולם כמוני אבל שוקולד אני אוהבת מ-א-ד!!!!!! ובגלל שבתקופה האחרונה אני בשלב שמאד מנסה לצמצם את כמויות הקינוחים שאני צורכת גיליתי שכשאני מכינה קינוחים שלא על בסיס שוקולדי מובהק-הצורך שלי ב-REFILLS מצטמצם משמעותית (-:
אז אני מנסה להתמיד בהורדת מינון המתוק: זה התחיל עם עוגיות גרנולה ובננה של קרין גורן
היו גם עוגיות פסיפלורה טעימות מאד (המתכון מכאן) אבל מה שהכי טוב בהן שהחמצמצות העדינה בהחלט עושה את העבודה מבחינתי לפחות-לעומתי אבא שלי שאוהב חמוץ יותר ממתוק - חיסל אותן (-:
ובתור המרעננים הרשמיים- השנה מככבים הארטיקים האישיים שאני כל הזמן דואגת שיהיו במקרר, בהשראת איילת הירשמן..מכאן
את מקומם של הקאפקייקס השוקולדיים המושחתים אני מגוונת מדי פעם עם קאפקייקס טעימים לא פחות שאני הכי מרוצה כי הם לא גורמים לי לרצות עוד ועוד (אמרתי שאני מכורה לשוקולד)
קאפקייקס לימון עם מרנג שוויצרי
את עוגת הלימון מהספר הראשון של קרין גורן הפכתי לקאפקייקס וכדי לשוות להן מראה יותר קלאסי הוספתי להם ציפוי מרנג שוויצרי (מספר הקאפקייקס של ויולה גורן) עם טאצ' של מבער לאפקט הוואו (-:
ובחודש האחרון החלטתי לנסות ואריאציות עם פירות היער שעכשיו ניתן למצוא גם טריים (מאז שכתבתי את הפוסט כבר לא לצערי) אבל הקפואים בהחלט עושים את העבודה.
המתכון של מתכוניישן למאפינס דובדבנים תפס את עיני והוא נוסה כבר ונחל הצלחה
בחום והלחות שלנו...זה הכי קרוב לפיקניק שאני מרשה לעצמי (-;
המתכון היה כ"כ מוצלח שהחלטתי לנסות אותו עם פטל...שאיתו יש לי יחסי שנאה/אהבה מאז ומתמיד...זה מגיע בגלים וכבר כמה שנים שהתרחקתי ממנו אבל הקיץ חזרתי לאהוב אותו.
את המתכון המקורי שיניתי במקצת ושידרגתי בשוקולד לבן וריבת פטל מרוכזת - שנשארו לי ממילוי המקרונים.
קודם כל קבלו את הארונית והלוח החדשים שלי...תוצר של סדנא מדליקה שהשתתפתי בה אצל רויטל "בעיקר מנגרת".
איזה כיף של מוצר: ארונית אחסון שלמעשה נפתחת לשולחן עם תאים בגדלים שונים.
בדיעבד שמתי לב שארון הגיהוץ שלי הוא בדיוק על אותו עקרון (קרש הגיהוץ יוצא החוצה) וזה פתרון מעולה שחוסך מקום.
לפני שהוזמנתי ע"י רויטל לסדנאת ההשקה עברה במוחי מחשבה לבצע את זה לבד...ראיתי תמונות בפינטרסט והרעיון שזה יכול להיות אצלי במרפסת כפתרון לאירוח בערבי הקיץ קסם לי מאד. אבל כמו שהיא עברה במוחי...ככה גם חלפה לה...וטוב שכך.
עם כל האתגר שבחיתוך וביצוע מא' ועד ת' פרוייקט והתענוג שבהישג שכזה, אם להיות ריאלית אין לי לא את הזמן ולא הכוחות הנפשיים והמקצועיים לבצע פרוייקט שכזה ויתרה מזאת, יש משהו מאד כיפי, בעיני לפחות, בהתנסות בסדנאות שבהן משתמשים בכלי עבודה שונים, מישהו כבר התנסה בזה וזה בטוח יצא מושלם והכי חשוב... בסופו של יום משאירים את ה"בלאגן" מאחור ויוצאים עם תוצר: מתוקתק, שימושי ומקסים.
וכך היה שבמהלך אחה"צ אחד (שנמשך אל תוך הלילה) בילינו בסטודיו המזמין של רויטל בבנימינה, מלא כולו בעבודות נהדרות שלה וקדחנו, הדבקנו, שייפנו, צבענו-התנסינו בראוטר מדליק, קיבלנו הסבר על תהליך העבודה הפרטני ויישמנו במיידי.
קבלו את האישה שבעיקר מנגרת ועושה את זה נהדר-רויטל ואת החברות המקסימות שהיה כ"כ כיף לבלות איתן: הדר, מורן, ליאת (שמוכיחה שהיא אנרג''יזרית גם בהריון), רותי וקרן (כמה יפה לה בלי משקפיים!!)
היה לנו כיף גדול..אפשר לראות לפי החיוכים...
כמובן שבאמצע הדרך רויטל פינקה אותנו בשולחן עמוס בכל טוב (כי בכ"ז צריך להמשיך לשייף, לצבוע ולהבריג )
וממש לפני שכולנו הפכנו לסינדרלות יצאנו מהסטודיו עם חיוך רחב וארונית שאבי שיק מושלמת.
רויטלי, המון תודה על האירוח הנהדר והמזמין, על סדנא כיפית ועל שהיית קשובה לכל אחת ואחת, הסבר וליוית לאורך כל השעות הארוכות בסבלנות מעוררת כבוד
שלי נתלתה במרפסת ובגב שלה הוספתי קאפה ועליה ניייר עטיפה מהמם של TILDA.
לצורך הצילומים הנחתי הגבהה על השולחן הקידמי ועליו רקע טורקיז ...אה וואלה (-:
אז הבטחתי מתכון,אי שם למעלה, לא? בשבועיים האחרונים הכנתי אותם כבר ל-5 ארועים שונים ובכל פעם הם גורפים מחמאות אז אחרי שהתבקשתי כבר כמה וכמה פעמים...הנה כל הפרטים (דקלה...במיוחד בשבילך 3>)
החומרים ל-20 מאפינס:
100 גר' חמאה
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אבקת שקדים (אחרי פרוייקט במקרון המתמשך יש לי קופסא של "בלאי" האבקה שלא עברה ניפוי ולכאן היא בהחלט מתאימה)
1 כוס קמח תופח
1 גביע שמנת חמוצה
100 גרם שוקולד לבן
1/4 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס ריבת/קונפיטורה פטל
חצי חבילת פטל קפוא
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות
בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) מביאים את השמנת לרתיחה ושופכים על השוקולד הלבן. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד. מניחים בצד לצינון.
את הקונפיטורה מסננים דרך מסננת עד שמקבלים ריכוז בוהק וללא גרעינים
ומשלבים בתערובת השוקולד והשמנת. מניחים בצד.
במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב. מוסיפים תמצית וניל ולסירוגין את הקמח, אבקת השקדים והשמנת החמוצה.
חצי מכמות תערובת השוקולד מטמיעים בבלילה ובנוסף מקפלים פנימה את הפטל (אפשר ישר מהמקפיא)
בתבניות שקעים מניחים מנג'טים וממלאים עד 3/4 מגובה התבנית.
אופים למשך 20-25 דקות עד שהציפוי זהוב.
האופציות לציפוי שונות ומנסיון ניתן גם להגיש ללא ציפוי - הם כ"כ נימוחים שזה תענוג.
כך הן הוגשו לפני שבועיים (כשהפטל הטרי עדיין היה בהישג ידי....ממש לקראת סיום האפיה הכנסתי עוד פטל אחד בכל מאפין ומעט אבקת סוכר מעל
בסיבוב האחרון השתמשתי במחצית שנותרה מתערובת השוקולד ובעזרת שקית זילוף זילפתי מעל המאפינס
וכל מה שצריך זה באמת לתת ביס...
אז מקווה שתם השרב הגדול ומעכשיו האנרגיות יחזרו ובגדול...
שיהיה שבוע קריר ונפלא
יעל
