‏הצגת רשומות עם תוויות צילום. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות צילום. הצג את כל הרשומות

9 ביולי 2013

Matkonation weekend

מאז שנחשפתי לפני שנתיים לבלוג של דניה ודיאנה AKA מתכוניישן (ותודה חגית רוזנס על ההיכרות) אני מפנטזת על סדנת הצילום והסטיילינג שלהן.
בכל סבב קיוויתי שייפתח מועד ביום שישי ובכל סבב התאכזבתי (רק אני לא יכולה באמצע שבוע???)

אז כמעט שנתיים אני אורבת להן ומנדנדת (בעדינות) עד שהגיע מייל תשובה שהן עובדות על קונספט חדש ושאני לא אתאכזב.

חיכיתי (לא בסבלנות) וכשהגיע המייל, בתוך שניות ידעתי שאני על חוויה שכזו אני לא מוותרת (למרות שידעתי ששבועיים לאחר מכן יתקיים היריד ב"תחנה" והייתי בתוך הכנות קדחתניות) - סופ"ש בנצרת שמוקדש כולו לצילומי מזון וסטיילינג.

בחמישי אחה"צ הגעתי לנצרת, לאכסניית פאוזי עזאר , התמקמות בחדרים, היכרות עם שאר המשתתפים ואז הרצאה ראשונה על סטיילינג וצילום מזון וארוחת ערב במסעדה מקומית.

זה מה שחיכה לכל אחד מאיתנו...סדר יום, גלויית השראה ומחברת כיס של CAVALLINI שאני כ"כ אוהבת (ואחת שבמקרה אין לי)





הבוקר שלמחרת הוקדש לסיור בשוק נצרת, כשכתפאורה משמשים המון ירקות טריים, תבלינים בצבעוניות מדהימה, חנויות כלים ועזרים טקטיים בדיוק כמו שאנחנו אוהבים ומוכרים מאד אדיבים ומסבירי פנים.
המשימה היתה לצלם צילום תיעודי...



ביקור במפעל התבלינים אלבאבור-טחנת הגליל


עצרנו במסעדת דיואן אלסראיא לקטאייף חלומי - מאפה דמוי פנקייק שממולא בגבינה או אגוזים ומזוגג ברוטב שמיימי



אלו שתי התמונות שהכי אהבתי מהצילומים בשוק.
כל אחד מאיתנו קנה חומרי גלם לסדנת צילום חומרי גלם כשחזרנו לאכסניה.



דניה ודיאנה הכינו לנו ארוחת צהריים קלילה ומיד אחריה הדגימו הקמת סט וכל אחד צריך היה לבנות סט לצילום חומרי הגלם מהשוק - מדהים לראות את עבודת מאחורי הקלעים של הצמד. החשיבה על הפרטים הקטנים בסטיילינג, זווית הצילום המחמיאה ביותר, הכלים, האור, מה יקבל פוקוס - והכל בתיאום מושלם  - היה מאד מעיר עיניים לראות את זה בלייב על הסט                         

                            


לי היה מאד קשה להתחבר לחומרים שקניתי וזה היה אתגר לא קטן לנסות ולצלם בתנאי שטח ובחום...לאט לאט ראיתי את פרחי הקישוא קמלים מול עיניי וזה די הוציא לי את הרוח מהמפרשים.


ניסיתי גם לצלם את גרגירי החומוס הטריים


וכאן עם הסכו"ם המדוגם של ענבר היימן (BUBA)


עד לארוחת הערב עוד היה לנו זמן חופשי להסתבב בעיר, לחזור לרכוש עוד תבלינים ב"אלבאבור" ולספוג אווירה.
את ארוחת הערב אכלנו בבית של בשלנית מקומית שאירחה אותנו והכינה לנו מכל טוב-מאכלים מסורתיים וטעימים

את בוקר שבת פתחה סדנת צילום ON LOCATION - בשלנית מקומית בשם בלקיס הכינה לנו מטעמים מכל הבא ליד: מנות ראשונות, לחמים, סלטים וקינוחים - מטבח ערבי מסורתי משובח


הדגמה של דיאנה ודניה על שימוש ברפלקטורים וקדימה לצילומים


חלק קטן מאוסף הכלים שהביאה דיאנה (מעורר קנאה, לא?)


למרות החששות שלי מהנסיון של הסדנא ביום הקודם, הפעם ממש התחברתי לצילומים.  התנסיתי לראשונה בשימוש ברפלקטורים והמשחק איתם, שמאפשר שליטה בכמות האור על חלק מהאובייקטים המצולמים היה אחד הדברים שמאד נהניתי מהם ולקחתי איתי הלאה.
השתמשתי ברקעים שלי, מה שהרגיש לי יותר "אני" ובעיקר ניסיתי ליהנות מהאווירה, מהכלים שעד אותו רגע אף פעם לא צילמתי  איתם ולהפנים את הטיפים לגבי הסטיילינג מדיאנה

מה שעוד אהבתי בסדנאות היה ההכוונה שלהן לאורך כל הצילומים. אם בבית הייתי מצלמת (אבוי ללא חצובה) ומפרקת סט מיד כשסיימתי...כאן התחלתי להשתמש בחצובה, למדתי לעבוד במקביל עם המחשב ולבדוק את הצילומים במקום על צג המחשב ומאז אני כבר לא מפרקת סט עד שאני מרוצה לגמרי.


אפשר לראות כמה פריימים מצלמים עד שמגיעים לצילום הרצוי. מזיזים לפעמים במילימטר כלי, מסובבים בזווית קטנה וזה עושה את כל ההבדל




כן בקבוק...לא בקבוק.....



זה היה סופ"ש עמוס אבל כ"כ מפרה ומחכים. ההתמודדות עם צילומים שלא בסביבה הטבעית שלי, עם חומרים ומזון שלאו דווקא מתחברת אליו במאה אחוז היו שיעור מעלף.

הקבוצה היתה משובחת - צלמים מקצועיים, קונדיטוריות, בלוגריות, במאית תוכניות טלוויזיה - אנשים שהמזון והצילום הם מעבר לתחביב.

לסיכום מהצד של בנות מתכוניישן ועוד תמונות  - מוזמנים להקליק כאן


אם לפני כן היתה לי הערכה עצומה לצלמי מזון וסטייליסטים - אחרי סופה"ש היא גדלה לאין ערוך.
הזמן וההשקעה בכל צילום היא עצומה אבל כל כך מספקת.

אחר שבועיים נפגשנו אצל דיאנה בית לארוחת ערב ולביקורת תמונות. היה כיף לראות את כל הצילומים, לשמוע ביקורות בונות ולראות איך כל אחד לקח את הצילומים למקום שלו.

מאז הסדנאות אני מנסה להשקיע יותר מחשבה בצילומים, לשים לב לפרטים הקטנים שפעם לא הייתי מודעת אליהם אבל בעיקר להמשיך ליהנות מהתהליך ובעיקר מהתוצאות.

הנה טעימה:





דיאנה ודניה - תודה לכן על ההשקעה, היד המכוונת והאינפוטים לאורך כל הסופ"ש - היה תענוג!

שלכן, יעל

6 בנוב׳ 2011

פטריות או לא להיות....


אני לא טיפוס של חורף, את זה כמעט כל אחד שמכיר אותי יודע.....בד"כ ברגע שמתחיל החורף נרגעות האנרגיות שלי, השכבות שאני עוטה עליי מרתיחות אותי (ולאו דווקא בטמפרטורה) ואני סופרת את הדקות עד שיחזור מזג האויר החמים והנעים..

אופטימית כמוני מנסה לראות את החצי המלא של הכוס (ועדיף במרק מהביל) מרגע שמתחיל לטפטף וצריך להחליף את ארון הבגדים יש לי ערכת הישרדות חורפית: המון נרות שעושים נעים בעיניים ומחממים את הבית......סוודרים גדולים שכיף לטבוע בהם ואוכל מפנק או כמו שקראה לו בזמנו נייג'לה לוסון COMFORT FOOD-כזה שיזכיר לנו טעמים וזמנים שמחים
אבל תיכף נגיע לזה...

את סופה"ש הזה שהתחיל בגשם כבר בשישי התחלתי בארוחת צהריים של כרוב ממולא של אמא שלי, מפנק ומושלם, שתמיד
מזכיר לי את סבתא שלי שהיתה מכינה לי אותו בכל ביקור (ומציידת אותי באספקה הביתה)


בוקר שבת, שהיה מתוכנן לצילום של תחרות גלישה של אחיין שלי התפנה בגלל דחיה של התחרות וסיפק לי מזג אויר נהדר ולוקיישן מושלם אותם ניצלתי לצעידה על החוף ולצילום (כי תמיד צריך להיות מוכנים ואני...אני הייתי מצויידת בנעלי ספורט)

השמיים והעננים היו מחזה מהפנט


והקצף הזה..

כמה כיף לתפוס קרני שמש חמימות בנובמבר...


והעננים האלו נתנו לי תחושה שממש מולי הרים מושלגים


את האנרגיות מהבוקר ניצלתי להכנה של כמה מאכלים מפנקים לכבוד ארוחת צהריים עם חברים שהיו ספונטניים....

אני פריקית של תוכניות בישול ואפיה ועוד לפני ערוץ האוכל הייתי עוקבת אחרי תוכניות האוכל בערוץ הBBC. נייג'לה תמיד בישלה עם תשוקה אמיתית לאוכל, גם הבסיסי ביותר ובעיקר לא מסובך להכנה. עד לתוכנית על האוכל המנחם הכנתי תמיד אורז, רגיל אך מאותו רגע התאהבתי בריזוטו.

מכיוון שאני אוהבת מאד פטריות, מכל הסוגים, התחלתי להכין את הריזוטו עם פטריות-יש משהו בהכנה של ריזוטו שמאד מרגיע וכיפי. להבדיל מאורז ש"מניחים" לו להתבשל, בריזוטו מתעסקים איתו לאורך כל התהליך וזה משהו שאני מאד נהנית ממנו.

המבחר הגדול של פטריות מזנים שונים הזמינים בסופרמרקטים ובחנויות המתמחות יכול להעשיר את התבשיל לאין ערוך ואחרי הקניות בבוקר שישי היה ברור שהשבת תהיה משופעת בהן .

המתכון הזה כבר הפך לריטואל רגיל אצלי, ובמיוחד בימי חורף קרירים שגם הבישול והעמידה ליד הכיריים מחממת אותי..

מתכון לריזוטו פטריות (מתוך "אורז ופסטה" של בני סיידא) בשינוי קל

החומרים:

30 גרם פטריות יער מיובשות
250 גרם פטריות שמפיניון טריות
50 גרם פטריות פורטבלו טריות
50 גרם חמאה
4 שיני שום קצוצות דק (אני לפעמים משתמשת בקוביות הקפואות שהן נהדרות)
1 בצל גדול קצוץ דק
2 כוסות אורז ריזוטו
מלח ופלפל לפי הטעם
4 כוסות מרק צח רותח
גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. משרים את הפטריות המיובשות במים חמים כשעה. מסננים, שוטפים טוב תחת מים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר וקוצצים.
2. פורסים את פטריות השמפיניון והפורטבלו.
3. מחממים בסיר כבד את החמאה, מוסיפים את הבצל והשום ומאדים במשך 5 דקות.
4. מוסיפים את כל סוגי הפטריות ומאדים תוך בחישה במשך 5 דקות נוספות.
5. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שכל גרגר מצופה ומבריק. מתבלים במלח ופלפל.
6. מוסיפים חצי כוס מהמרק, מערבבים ונותנים לנוזלים להיספג באורז. חוזרים על הפעולה בכל פעם עם חצי כוס עד שהכמות כולה נספגת באורז.
7. מורידים מהאש, מפזרים מעט פרמזן מגורר ומגישים מיד



ומתכון נוסף, מהיר וקליל שהפך אצלי ל-MUST בארוחות שישי ובאירוח: פטריות ממולאות.

שוטפים 20 פטריות שמפיניון טריות ומייבשים בנייר סופג. מנתקים את רגל הפטריה, כך שנוצרת גומה למילוי.


את הרגליים קוצצים


מערבבים לתוך הקערה את כל המרכיבים

2 קוביות עשבי תיבול איטלקי של "דורות"
4 כפות פתיתי פרמזן
4 כפות פירורי לחם
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל לפי הטעם


ועכשיו כשיש לנו מילוי


ממלאים את הפטריות


אפשר (ורצוי להשלמת המראה והטעם לפזר גבינת פרמזן מגוררת גם מעל)




מכניסים לתנור וצולים בגריל כ-5 דקות, עד שהגבינה נמסה.



מגישים מיד (יש צורך באיפוק כדי לא לנשנש אותם מיד כשמוציאים מהתנור...מניסיון)


וכשבשעה 17:00 חשוך כבר בחוץ ומתחיל לרדת גשם



זה הזמן המושלם לקפה חם וטראפלס (ואני גאה בעצמי שהפעם לא נגעתי..לא בשלב ההכנה ולא אפילו טעימה-אבל קיבלתי אישור שהיה טעים אז יכולתי להשמין רק מהמחמאות(-:


מקווה שגם לכם היה סופ"ש מוצלח ושהשבוע יהיה נפלא (וחמים )
יעל